Ανακαλύψτε αυτή την παραδοσιακή συνταγή από την Σίφνο για απίθανους τραγανούς και νηστίσιμους ρεβιθοκεφτέδες.

ΥΛΙΚΑ

► 2 κούπες ρεβίθια
► 2 μεγάλα κρεμμύδια
► 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
► 1 ματσάκι άνιθο
► 1 ματσάκι δυόσμο
► 1 ματσάκι μαϊντανό
► αλάτι, πιπέρι
► λάδι
► αλεύρι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μια μέρα πριν ξεκινήσουμε βάζουμε τα ρεβίθια στο νερό να φουσκώσουν. Την επόμενη, στεγνώνουμε καλά τα ρεβίθια και τα πολτοποιούμε λίγα λίγα στο μούλτι. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε (με το χέρι όμως και όχι στο μούλτι) τα υπόλοιπα υλικά, τα προσθέτουμε στα ρεβίθια και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί 2-3 ώρες στο ψυγείο.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια με το μείγμα, τα τυλίγουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν χρυσά. Aν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το πιάτο με φέτες λεμόνι και σος από ταχίνι.

(Τip: όπως λέει η παραδοσιακή συνταγή δεν πρέπει να βράσετε τα ρεβίθια, απλώς αφήστε τα στο νερό να φουσκώσουν. Αν τα βράσετε, όπως προτείνουν αρκετές άλλες συνταγές, το αποτέλεσμα θα είναι να τραβήξουν τα κεφτεδάκια σας πολύ λάδι και γευστικά να μην μοιάζουν καθόλου με τα παραδοσιακά).

enet.gr